Buscar este blog

Cargando...

viernes, 29 de noviembre de 2013

Donuts con cobertura de chocolate



Llevo tiempo deseando hacer estos donuts, soñando literalmente con donuts!!!!! y por fin he recibido mi pedido de la "Tienda de repostería de Miguel" en el que venía el molde Wilton para hacer donuts al horno. Y el resultado ha sido éste!


Ummmm, ¡¡¡¡¡¡¡donuts de chocolate!!!!! deliciosos y caseros, y al ser al horno podemos decir que más sanos y menos calóricos que los que se suelen hacer fritos.

La cobertura todo un acierto,  muy similar a los característicos donuts comerciales con ese toque crujiente y quebradizo del chocolate, muy similar al que recubre los "pepitos" o los propios donuts que se compran. La textura no llega a ser igual que los comerciales ni tampoco el sabor es el exacto, pero están muy ricos y si encima son caseros todavía saben mejor! En este sentido tengo que dar las gracias al blog "La receta de la felicidad" en el que descubrí esta maravillosa receta. Aquí os la dejo!

Donuts con cobertura de chocolate

Ingredientes (para unos 16 donuts)
  • 300 g de harina normal
  • 200 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca de panadería (o dos sobres de la seca, de panadería)
  • 80 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 10 g de sal
  • 2 huevos tamaño L
  • 250 ml de leche
Para el glaseado de azúcar:
  • 2 tazas de azúcar glass 
  • 4 cucharadas soperas de agua 

Para el glaseado de chocolate fondant:
  • 200 g de azúcar glass
  • 10 cucharadas de agua 
  • 175 g de chocolate para fundir

Para preparar la masa mezclamos la levadura con la harina, deshaciéndola en miguitas. Agregamos la mantequilla, el azúcar, la sal, y por último la leche tibia a la que habremos incorporado los huevos (sin batir). La masa es muy blandita y pegajosa. Amasamos hasta que se vuelva más elástica y menos pegajosa.
Formamos una bola, ponemos en un bol, y dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un paño durante dos horas.

Precalentamos el horno a 180ºC. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite de girasol, vamos tomando pequeñas porciones de masa, y las colocamos en el molde de hornear (sólo llenaremos 2/3 cada agujero). 

Una vez rellenos todos los huecos, metemos en el horno entre 10-15 minutos o hasta que doren. Si se tienen demasiados tiempo en el horno se quedarán secos y perderán textura.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Colocamos los donuts en una rejilla para que se enfríen, mientras que continuamos preparando el resto de donuts hasta acabar con la masa. A continuación los glaseamos con las dos coberturas.

Para preparar el glaseado de azúcar, basta con mezclar bien los ingredientes. Introducimos a continuación los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla.

Para preparar el glaseado de chocolate, mezclamos en primer lugar el azúcar y el agua. Fundimos el chocolate en el microondas, de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de agua y azúcar, y removemos hasta que esté completamente integrado. Lo dejaremos reposar un poco para que el glaseado se vuelva más denso y cubra más. Introducimos los donuts de uno en uno en el glaseado de chocolate, solo hasta la mitad, y al hacerlo lo giramos sobre sí mismo un poco para que quede bien cubierto. Listos para comer!!!!





miércoles, 20 de noviembre de 2013

Lenguas de gato muy fáciles y ricas

La receta de hoy vuelve a ser una receta cargada de sabor, esta vez a MANTEQUILLA!!!!! Estas lenguas de gato son superadictivas, en cuanto pruebas la primera estas perdido!!!

Un postre fácil y rápido para acompañar un buen café!


Lenguas de gato:

Ingredientes (50 unidades aprox.):
  • 125 g de mantequilla con sal
  • 65 g de azúcar glass
  • 65 g de azúcar moreno
  • 125 g de harina de repostería
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de leche

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Poner la mantequilla a temperatura ambiente (la habremos sacado del frigorífico una o dos horas antes) en el bol de la batidora junto con el azúcar y batir con una varilla manual. A continuación incorpora la leche y el huevo y sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea. Finalmente, se agrega la harina y se mezcla suavemente con una espátula con movimientos envolventes.

Para hacer las lenguas, colocamos en la manga pastelera una boquilla redonda lisa e introducimos la masa.
Ponemos un papel de horno en la bandeja de hornear y extendemos pequeñas porciones alargadas. Deben quedar separadas unas de otras porque al meter en el horno se expandirán.

Hornéalas a 180 grados durante 8-10 minutos (que cojan color tostado por los bordes y blanquecinas por el centro).

Se sacan del horno y se retiran con la espátula a una rejilla para que enfríen.

Se pueden servir solas o adornadas con chocolate. En este último caso derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas e introducimos la mitad de cada lengua en él. Dejamos que endurezca sobre la rejilla y a comer!!!!




sábado, 16 de noviembre de 2013

Saboreando Cupcakes de Chocolate y Snickers


Tanto tiempo deseando escribir un blog de cocina y llegado el momento no se por dónde empezar!!!

Como primeriza que soy en el mundo de los blogger me he decidido por mi primera receta de cupcakes, todo un descubrimiento para mi! Estos minipastelillos no dejarán indiferente a nadie, o te encantan o te resultan demasiado "dulces" o "empalagosos", pero para eso hay mil y una recetas de todos los sabores y texturas que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Para mi primera receta de cupcake no dudé en elegir el ingrediente por excelencia, el "CHOCOLATE", con mayúsculas!!!! Y como quería que tuviera algo especial me decidí por una versíón tuneada "en modo sencillo" de los cupcakes de Alma (blog Objetivo: cupcake perfecto) con snickers.

Saben a chocolate intenso con cacahuetes y un ligero toque de caramelo, están buenísimos!

Este es el resultado y aquí os dejo la receta, espero que os guste!!!!!!!

Cupcakes de chocolate y snickers

Versión modificada de "Objetivo: cupcake perfecto"

Para la masa (12 ó 14 cupcakes, en función del tamaño de la cápsula):
  • 4 huevos
  • 280 g de azúcar
  • 230 g de harina
  • 240 g de mantequilla
  • 5 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 140 ml de leche
  • 3 snickers  
 Para la crema de chocolate con leche:
  • 120 g de chocolate con leche
  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de leche

Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.
Preparamos los papeles para cupcakes en la bandeja de hornear de cupcakes o en moldes de silicona en su defecto.
Mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura química.
Troceamos los snickers en trozos pequeños y reservamos. Para que sea más fácil podéis introducirlos en la nevera previamente una media hora para que endurezcan.
En el bol de la batidora batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la mezcla de harina. Añadimos los trozos de snickers y removemos con la espátula para que se entremezclen.
Repartimos la masa entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos y después los traspasarlos a una rejilla para que enfríen bien por todos los lados.
Decoramos con la buttercream de chocolate con leche.

Para hacer la buttercream de chocolate,  derretimos el chocolate con leche al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. Tiene que estar casi frío pero no duro. A continuación batimos con la batidora la mantequilla con el azúcar glass tamizado y 1 cucharada de leche. Cuando la mezcla haya blanqueado, añadimos el chocolate derretido frío sin dejar de batir, y  seguimos batiendo unos minutos más.

Finalmente decoramos nuestros cupcakes con la crema y podemos añadirles trocitos de snicker, confeti de chocolate, etc.

Yo los dejé simplemente con la crema, sin más...




Rosquillas con un toque de naranja


El limón suele ser un buen compañero para los postres, pero hoy me he decantado por la naranja para dar un aroma y un sabor únicos a estas rosquillas.

Me basé en la receta típica de rosquillas de sartén pero sustituyendo la ralladura de limón por ralladura de naranja, lo que cambia ligeramente el aroma de las rosquillas y sobre todo su sabor.

Aquí os dejo la receta, buen desayuno!!!

Rosquillas con un toque de naranja
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 2 cucharaditas de levadura química tipo royal
  • Ralladura de una naranja
  • 50 g de azúcar glass
  • Harina la que lleven
  • Aceite de oliva suave para freír

Se baten los huevos en un bol junto con el azúcar y la  ralladura de naranja. Cuando han doblado su tamaño se agrega la levadura y el zumo, se bate y a continuación se añade el aceite frío y se sigue batiendo para que se mezcle bien.

Finalmente se agrega la harina poco a poco hasta que se se forme una pasta ligera que no se pegue a las manos.

Espolvoreamos las manos de harina y vamos haciendo las rosquillas. Las hacemos un corte poco profundo alrededor y se fríen en aceite que no esté muy caliente para que no se hagan demasiado rápido y queden crudas por dentro.

Cuando están doradas se sacan a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y se espolvorean de azúcar glass cuando aún están calientes.